田中シェフがフランス料理アカデミーより
ディプロムをいただき
認定式に出席させていただきました🇫🇷
「フランス料理アカデミー」は
世界最古のシェフ協会。
１８８３年、料理辞典の著者であり、
料理世界連盟の設立者でもある
ジョゼフ・ファーブルに
より設立されました。
質の高いフランス料理、
その芸術と伝統を世界に広めながら
料理教育を支えていくことを
目標としています。
アカデミー日本支部の会長である我々の師、
フィリップバットンシェフの推薦後、
本国フランスでの審査を経て
今回会員として認定いただきました。
フランス料理会の錚々たる
大先輩方に見守られて
行われた認証式。
当日は私たちも心躍りながら
田中シェフの応援団として参加！
認定式、カクテルタイム、
そしてガラディナーと
楽しませていただきました☺️
そして！この日！バットンシェフにも
フランス料理の普及への取り組みと、
目覚しい貢献が認められ
「Officier dans l’Ordre du Mérite Agricole」
農事功労賞オフィシエの徽章が授与されました🇫🇷
長きに渡り、
フレンチの世界で活躍する2人のシェフの
背中を私はずっと見てきました。
その背中が何年経っても
凛々しくて！真っ直ぐで！
頼もしい事を私は誇りに思っています。
師と共に！！私たちもまた
フレンチの益々の発展に
尽力できるように頑張ります⭐︎
▪️フランス料理アカデミーHPから▪️
https://acfj.jp
料理人という職は、古から日々、海からの、
山からの、平野の植物や、
生き物という食材を通して
全世界のあらゆる場所および
人々とつながりを持つことができる、
そんな素晴らしい仕事であると、
皆様もきっと感じていることと思います。
また、料理を通して
現在ことに関心を集めている地球の将来、
人と環境に対する価値観を
表現する職でもあります。
つまり、地球が私たちに与えて
くれている食材を
今まで通りいつまでも手に入れることができ、
敬意をもって扱い続けられるよう、
そして美味しいものを
作り続けられるよう努めることは、
ある意味、地球を守ることであり、
そして、それは私たちの責任ともいえます。
アカデミーの活動にも
是非ご注目くださいませ！
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